Die Heimat vieler Kräuter liegt im Mittelmeerraum. Die meisten Kräu-ter brauchen zum guten Wachstum und zur Entwicklung der aromatischen Stoffe eine trockene Südlage in voller Sonne. So können Hauswände oder Steine durch Rückstrahlung den Effekt der Besonnung verstärken. Zu den sonnenliebenden Kräutern zählen Lavendel, Thymian, Rosmarin. Im Lichtschatten oder Halbschatten wachsen gerne Petersilie, Liebstöckel, Melisse und Pfefferminze. 

Viele Küchenkräuter sind gleichzeitig auch Heilkräuter, viele Heilpflanzen können gleichzeitig als Gewürz- und Küchenkräuter verwendet werden.